Appelkoek

Appelkoek

Recept van: Brabantsche Wal

Lunch
Number of persons Aantal personen 2
Number of calories Aantal calorieën -
Preparation time Voorbereidingstijd - min.
Cooking time Bereidingstijd 40 - 60 min.

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 200 gram roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 250 gram tarwebloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 20 gram kristalsuiker
  • 120 milliliter melk
  • 10 gram maïzena
  • 1 eidooier
  • 150 gram amandelspijs
  • Appel blokjes
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 vanillestokje
  • Poedersuiker
  • Snufje zout

Bereiding

  1. Breng 100 milliliter melk samen met de merg van het vanillestokje aan de kook
  2. Meng de kristalsuiker met de maïzena, de eidooier en de rest van de melk
  3. Voeg de helft van de kokende melk toe en roer goed door
  4. Voeg vervolgens het melk-suiker mengsel toe aan het pannetje met de overige melk en breng het aan de kook
  5. Laat het een minuut koken terwijl je constant roert
  6. Schep de room in een schaaltje en laat het afkoelen
  7. Mix de roomboter met de witte basterdsuiker, het ei en een snufje zout
  8. Voeg de tarwebloem en het bakpoeder toe en kneed tot een soepel deeg
  9. Laat het deeg 20 minuten rusten in de koelkast
  10. Meng de appels in een schaal met de kaneel
  11. Rol het deeg uit tot een dun plak
  12. Steek cirkels uit het deeg die even groot zijn als de vormpjes
  13. Vet de vormpjes in met boter
  14. Bekleed de vormpjes met het deeg
  15. Meng de zelfgemaakte banketbakkersroom met de amandelspijs tot een gladde massa en verdeel het over de bakvormpjes
  16. Bekleed de bovenkant van de vormpjes met het appel-kaneel mengsel
  17. Bak de appelkoeken in ongeveer 25 minuten goudbruin op 180 graden
  18. Laat de appelkoeken afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker
Smakelijk!